برك
ﻧﺼﻒ ﻟﺘﺮ ﺣﻠﻴﺐ ﺩﺍﻓﻲﺀ
ﻓﻨﺠﺎﻥ ﺳﻤﻦ ﺑﻠﺪﻱ ﺃﻭ ﺯﺑﺪﺓ
1 ﺑﻴﻀﺔ
ﺯﻳﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ
ﻣﻠﺢ
2 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺧــــﻞ
2 ﺃﻛﻮﺍﺏ ﻃﺤﻴﻦ ﺭﻗﻢ 1 ﺍﻟﻲ ﻫﻮ ﺍﻟﻄﺤﻴﻦ ﺍﻟﻔﺎﺧﺮ
ﻣﻘﺎﺩﻳﺮ ﺍﻟﺤﺸﻮ 1:
ﻟﺤﻢ ﻣﻔﺮﻭﻡ
ﺑﺼﻠﻪ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﻣﻔﺮﻭﻣﺔ ﻭﻧﺎﻋﻤﺔ
ﺑﻬﺎﺭﺍﺕ ﺣﺴﺐ ﺍﻟﺮﻏﺒﺔ
ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ ﺃﺳﻮﺩ
ﻣﻘﺎﺩﻳﺮ ﺍﻟﺤﺸﻮ 2:
ﺟﺒنة ﺒﻴﻀﺎﺀ
بقدونس
ﻨﻌﻨﺎﻉ
طريقة التحضير
ﻓﻲ ﺗﺤﻀﻴﺮ ﺍﻟﺤﺸﻮﺓ (ﺣﺸﻮﺓ ﺍﻟﻠﺤﻢ ) ﻧﺸﻮﺡ ﺍﻟﺒﺼﻞ ﻣﻊ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﺍﻟﺰﻳﺖ ﻭﻧﻀﻴﻒ ﺍﻟﺒﺼﻞ ﻭﺍﻟﺒﻬﺎﺭﺍﺕ ﻭﻳﺘﺮﻙ ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ ﻭﻳﺒﺮﺩ
ﺍﻟﺤﺸﻮﺓ ﺍﻟﺜﺎﻧﻴﺔ ﺣﺸﻮﺓ ﺍﻟﺠﺒﻦ ﺟﺒﺔ ﺍﻟﺒﻴﻀﺎﺀ ﻭﻧﺨﻠﻄﻬﺎ ﺑﺎﻟﻠﺒﻘﺪﻭﻧﺲ ﻭﺍﻟﻨﻌﻨﺎﻉ
ﻃﺮﻳﻘﺔ ﻋﻤﻞ ﺍﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻧﻀﻊ ﺍﻟﻄﺤﻴﻦ ﻓﻲ ﺇﻧﺎﺀ ﻋﻤﻴﻖ ﻭﻧﻌﻤﻞ ﺣﻔﺮﺓ ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ ﺍﻟﺒﻴﻀﻪ ﻭﺍﻟﺨﻞ ﻭﺍﻟﻤﻠﺢ ﻭﻧﻌﺠﻨﻬﺎ ﺑﺎﻟﺤﻠﻴﺐ ﻭﻛﺄﺱ ﺍﻟﺰﻳﺖ ﻭﻧﻈﻞ ﻧﻌﺠﻦ ﺣﺘﻰ ﻧﺤﺼﻞ ﻋﻠﻰ ﻋﺠﻴﻨﺔ ﻣﺘﻤﺎﺳﻜﻪ ﻭﻃﺮﻳﻪ ﻭﻧﺘﺮﻛﻬﺎ ﺗﺮﺗﺎﺡ ﻟﻤﺪﺓ ﺳﺎﻋﺔ
ﻧﻀﻊ ﺍﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻗﺴﻤﻴﻦ ﻃﺒﻘﺔ ﺍﻻﻭﻟﻰ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﺍﻟﻔﺮﻥ ﻭﻧﺪﻫﻨﻬﺎ ﺑﺎﻟﺴﻤﻦ ﺍﻭ ﺍﻟﺰﺑﺪﺓ ﻭﻧﺤﻂ ﺣﺸﻮﺓ ﺍﻟﻠﺤﻢ ﺑﻌﺪﻫﺎ ﻧﺤﻂ ﺍﻟﻄﺒﻘﺔ ﺍﻟﺜﺎﻧﻴﺔ ﻣﻦ ﺍﻟﻌﺠﻴﻦ ﻓﻮﻕ ﺣﺸﻮﺓ ﺍﻟﻠﺤﻢ ﻭﻧﺪﻫﻨﺎ ﺑﺎﻟﺰﺑﺪﺓ ﻭﺍﻟﺒﻴﺾ ﻭﻧﻘﻄﻌﻬﺎ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﻣﺮﺑﻌﺎﺕ
ﻧﺪﺧﻠﻬﺎ ﺑﻔﺮﻥ ﺳﺒﻖ ﻭﻧﻜﻮﻥ ﻣﺴﺨﻨﻴﻨﺔ ﻟﺪﺭﺟﺔ 180 ﻧﺤﻂ ﺍﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﻣﻦ ﺗﺤﺖ ﻋﺸﺎﻥ ﺍﻟﻌﺠﻴﺒﻨﻪ ﺗﺴﺘﻮﻱ ﻭﺑﻌﺪﻫﺎ ﻣﻦ ﻓﻮﻕ ﻋﺸﺎﻥ ﺗﺘﺤﻤﺮ
