للدجاج :1 دجاجة بوزن 1،75 كلغ مقطعة إلى أربع قطع ومنزوعة الجلد2 كلغ بصل مفروم رفيع (مشلض رقيق)1 باقة بقدونس مفر.ومنصف باقة قزبر مفروم3 أعواد قرفة10 شعيرات زعفران2 ملاعق صغيرة زنجبيل1 ملعقة صغيرة فلفل أسود3 قبصات راس الحانوت (اختياري)1 ملعقة صغيرة سمن8 سل زيتملح1 ملعقة كبيرة عسل4 بيضاتللوز :650 غ لوز مقشر100 غ سكر ناعم (كلاصي) (أو حسب الذوق)1 ملعقة كبيرة قرفة مدقوقةلطي البسطيلة :400 غ أوراق البسطيلة (اضغطوا الرابط في طريقة التحضير)80 غ زبدةزيت للطهي1 أصفر بيضةللتزيين :سكر ناعم (كلاصي)قرفة مدقوقة
الطريقة
في طنجرة ذات قعر سميك، يوضع البصل المفروم، الدجاج، التوابل، السمن، الزيت والقزبر والبقدونس.تغطى الطنجرة ويطهى الكل على نار هادئة ليفرز البصل ماءه الطبيعي ويتشربه الدجاج مع تقليبه من حين إلى آخر.عندما ينضج الدجاج يزال من المرق، تزال عظامه ويقطع.يضاف العسل إلى مرق البصل ويترك يتعسل على نار هادئة مع التحريك.عندما يتعسل البصل، يزال فائض الزيت ويحتفظ به لطي البسطيلة.تضاف قطع الدجاج إلى مرق البصل، ثم يضاف إليهما البيض.تطهى الحشوة على نار هادئة لمدة 2 إلى 3 دقائق مع التحريك برفق.يزال الكل من فوق النار وتترك الحشوة تبرد قليلا.يقلى اللوز المقشر أو يحمص في الفرن حتى يأخذ لونا ذهبيا جميلا.يجرش (يهرمش) اللوز ويمزج مع السكر الناعم والقرفة.يمزج زيت مرق البصل مع الزبدة المذابة لدهن أوراق البسطيلةأثناء الطي.تطوى البسطيلة أو البسطيلات الصغيرة حسب التقنية المبينة في فيديو المباشر.تطهى البسطيلة في مقلاة بها زيت ساخن أو في الفرن المسخن على درجة الحرارة 180 حتى تأخذ لونا ذهبيا جميلا.تقدم البسطيلة ساخنة مزينة بالسكر الناعم والقرفة.
